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Spargel in Folie

(für 4 Personen)

Zutaten:

1,5 kg Spargel,
ca. 1/8 1 guter trockener Weißwein,
100 g Butter,
Salz,
Zucker,
1 Bund frischer Estragon.

Zubereitung:

Den Spargel schälen, putzen und kurz abbrausen. Zwei große Stücke extrastarke oder doppelte Alufolie ausbreiten.Den Spargel halbieren und jeweils (neben und übereinander ) in die Mitte legen. Mit Weißwein beträufeln und mit reichlich Butterflöckchen belegen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Die Estragonblättchen über den Spargel verteilen. Alufolie an den Seiten hochnehmen, so zusammenfalzen, dass noch Luftraum für den entstehenden Dampf bleibt. Auch die Seiten ganz fest zukneifen und zur Sicherung die Ecken nochmals umfalten. Den Spargel in der Folie im Ofen (auf dem Rost) bei 220° C 45 Minuten garen. Die Pakete am besten erst bei Tisch öffnen (wegen des herrlichen Duftes). Dazu einfach frisches Weißbrot servieren.
3.6.06 10:12
 



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